WEINGARTEN

Die Mutter unseres Weines ist der Boden eines urzeitlichen Schwemmlands. Die Weingärten erstrecken sich auf etwa 10 Hektar. Sie sind geschützt gegen Norden durch die Alpen, die ein mildes Klima bewirken. Die Blätter atmen die Brisen des nahen Meeres, der längere Sonnenschein, vereint mit der warmen Luftströmung, verstärken die Vitalität der Reben und die Zuckereinlagerung in den Reifemonaten zum Sommerende.
Die optimale Lage Nord-Süd sichert die vollkommene Voraussetzung für die Reifung der Trauben, die händisch gelesen werden.
Die Weingärten liegen auf ebener Fläche verteilt zirka 100 m über dem Meer und umschließen das Weingut. 4000 Weinstöcke wurden pro ha ausgepflanzt, unter Berücksichtigung auf einen reduzierten und kontrollierten Mengenertrag!

ERNTE

Nach einem Arbeitsjahr kommt der Augenblick der Ernte – es ist der wichtigste Zeitpunkt, wo man keinen Fehler machen sollte, - falls man zu früh oder zu spät erntet, riskiert man, dass alles zunichte gemacht wird. Die Reife wird an jedem Weinstock beobachtet, jede Veränderung wird verkostet und ständig analysiert. Man beobachtet die klimatischen Gegebenheiten, die Wetterprognosen, und man entscheidet sich sehr häufig abzuwarten, um die beste Reife zu erreichen. Manches Mal aber auch nicht, dann ist es Zeit, die Trauben in den Keller zu bringen, bevor das schlechte Wetter alles vernichten könnte.
Bei der Lese vertrauen wir seit Jahrzehnten Experten, die die Weinstöcke kennen, als wenn es ihre eigenen wären. So werden nur die besten Trauben gelesen, und die schlechten Beeren bleiben im Weingarten.
Gewöhnlich beginnt man Anfang September mit dem Pinot Grigio, dem frühesten, dem aromatischen Traminer, dem Chardonnay, dem Tocai Friulano sowie mit den restlichen weißen Sorten. Im Oktober beginnt die Zeit der Rotweinlese, Merlot, Refosco dal Peduncolo Rosso bis zum Schioppettino als letzten.
Die gelesenen Trauben werden sofort in den Weinkeller gebracht und am selben Tag verarbeitet.
Im Allgemeinen gibt es keine festgelegte Arbeitszeit, man geht abends spät schlafen, weil die Arbeit beendet werden muss.

WEINKELLER

Der Weinkeller und dessen technische Einrichtungen sind einfach konzipiert, denn sie sind darauf ausgerichtet, die Eigenart der Weintrauben zu bewahren bzw. aufzuwerten, welche sich auf natürliche Art in dieses edle Produkt, reich an Farbe, Aroma und Geschmack verwandelt.